Speculaaskruiden

Speculaaskruiden, niet te verwarren met koekkruiden, maak je heel gemakkelijk zelf. Meng in een potje onderstaande ingrediënten en klaar ben je!

2 thl gemberpoeder
6 thl kaneelpoeder
2 thl kardemom
2 thl kruidnagelpoeder
2 thl nootmuskaat

SUCCES!

Blanke stroop

Blanke stroop is niet in de winkel te koop, maar gelukkig wel gemakkelijk zelf te maken. Blanke stroop kan NIET vervangen worden door een andere soort stroop, i.v.m. smaak.

Voor 100 gram blanke stroop ben je nodig:

- 100 gram dextrose (= druivesuiker, te vinden in het zonnatura-schap in de supermarkt)

- een flinke scheut water (genoeg om je dextrose gemakkelijk in op te lossen, ongeveer 50 ml)

Meng de dextrose samen met het water in een steelpannetje op een ZACHT vuurtje, zorg dat er GEEN klontjes ontstaan.

Is je mengsel te dik, voeg dan nog wat water toe. Je kunt niet snel te veel water toevoegen omdat je het toch moet inkoken. Hoe meer water, hoe langer het dus duurt.

Blijf je mengsel roeren tot het helder is en dus je dextrose opgelost is. 

Laat je mengsel ZACHTJES doorkoken tot het lobbig begint te worden en begint te verkleuren. Je blanke stroop is nu klaar.

Blanke stroop is goed te bewaren in een potje. Het kan wel gaan kristalliseren. Gebeurt dit, warm het dan voor gebruik even weer op, net als je met honing zou doen.

Basisrecept Creamcheesetopping

~*~ Basisrecept Creamcheesetopping~*~

Ingrediënten

 (voor ongeveer 10 cupcakes)

2 pakjes monchou

50 gram (room)boter

2 theelepels vloeibare vanille-essence

(liever geen vanillesuiker, dat is vrij grof)

150 gram poedersuiker

Meng de monchou samen met de boter en de vanille-essence tot een gladde massa. Zeef de poedersuiker zodat er geen klontjes meer in zitten, en voeg deze toe aan het mengsel. Laat dit ongeveer 5 minuten draaien in je mixer.

In eerste instantie zal het lijken of het niet gaat mengen, laat je machine gewoon draaien, want na ongeveer een minuut of 2 mengt het zich prima.

De topping moet niet te dik zijn, en niet te vloeibaar, om het even gemakktlijk te omschrijven, het moet ongeveer zo dik zijn als een goed smeerbare chocoladepasta. Als je er toeven in maakt met een lepel, dan moet het puntje omvallen, maar de toef moet blijven staan. Is je mengsel te dik, voeg dan een halve eetlepel (volle) melk toe. Goed mengen, kijken hoe dun het nu is, en eventueel nog een beetje melk toevoegen. 

De topping is gelijk goed spuitbaar en hoeft niet eerst op te stijven in de koelkast.

Wil je een ander smaakje, bijvoorbeeld citroen, vervang dan de vanille-essence door citroensap naar smaak, en een beetje citroenrasp.

Basisrecept Cake

~*~Basisrecept Cake~*~

Ingrediënten:

200 gram boter

200 gram suiker
4 eieren
200 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
(in plaats van bloem + bakpoeder kun je ook 200 gram zelfrijzend bakmiddel gebruiken)

Voor een lekker smaakje kun je toevoegen:
1 zakje vanillesuiker/vanille-essence, citroenrasp, sinaasappelrasp, net wat voor smaak jij wilt.

Mix de boter zacht samen met de suiker en je smaakje, en voeg een voor een de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als de eerste goed opgenomen is. Mix, als alle eieren opgenomen zijn, dit even een minuut of 2/3 goed door. Voeg vervolgens de gezeefde bloem + bakpoeder in delen toe toe en meng dit snel door elkaar. Meng dit niet meer te lang, dan wordt je cake te luchtig en zal hij in elkaar zakken.
Mocht tijdens het mengen van de bloem blijken dat je deeg te droog wordt, voeg dan 1 of 2 eetlepels melk toe

Bak de cake in 55/65 minuten gaar op 180 graden.

Basisrecept Chocoladecupcakes

~*~Basisrecept Chocoladecupcakes~*~

Ingrediënten:

125 gram boter

125 gram suiker

2 eetlepels melk

2 eieren

125 gram zelfrijzend bakmeel
4 eetlepels cacao
(eventueel) 100 gram chocoladedruppels

Mix de boter zacht, en voeg de eieren, melk + de suiker toe. Mix dit even een minuut of 2 goed door. Voeg vervolgens het (gezeefde) zelfrijzende bakmeel toe en meng dit nog even snel door elkaar.
Voeg als laatste 4 eetlepels cacao en (eventueel) 100 gram chocoladedruppels toe.

Bak de cupcakes in 20-25 minuten gaar op 180 graden.

Basisrecept cupcakes

~*~Basisrecept cupcakes~*~

Ingrediënten:

125 gram boter

125 gram suiker

2 eetlepels melk

2 eieren

125 gram zelfrijzend bakmeel

Mix de boter zacht, en voeg de eieren, melk + de suiker toe. Mix dit even een minuut of 2 goed door. Voeg vervolgens het (gezeefde) zelfrijzende bakmeel toe en meng dit nog even snel door elkaar.

Bak de cupcakes in 20-25 minuten gaar op 180 graden.