Bruine bonensoep

Ik ben gek op maaltijdsoepen, vooral in de winter. En wat is nu lekkerder dan, wanneer er een behoorlijk pak sneeuw gevallen is, een lekker bord gevulde bruine bonensoep met rookworst en spek, na een lange wandeling!

Het originele recept voor deze soep komt uit het winterkookboek van 24 Kitchen, maar ik heb deze inmiddels aangepast naar mijn eigen smaak. Heerlijk!

Ingrediënten (voor 4-6 personen)

• 2 blikken bruine bonen
• 250 gr. gerookte spekreepjes 
• 2 uien 
• 2 blikjes tomatenpuree
• 1 winterwortel 
• 1 l. groentebouillon
• 1 rookworst

Bereidingswijze

Maak de blikken met bonen los en giet 1 van de blikken af. Van het tweede blik kun je het vocht gewoon gebruiken. Snij de uien tot (halve) uienringen.

Bak in een grote pan de spekblokjes en de (halve) uienringen zachtjes aan. Voeg hier, als de uien glazig zijn, de tomatenpuree aan toe. Bak het geheel nog even door.

Snij de winterwortel in kleine blokjes en voeg deze, samen met de groentebouillon en de bruine bonen toe. Breng e.e.a. aan de kook, en snij in tussentijd de rookworst aan stukjes. Voeg de rookworst toe aan de soep en laat deze, wanneer hij kookt, nog ongeveer 10 minuutjes doorkoken.

Vind je de soep te dun dan kun je nog een beetje maizena/allesbinder aan de soep toevoegen. Laat dit dan nog even een minuut of 2 meekoken.

Eet smakelijk!

Kruidkoek (suikervrij)

Heyhey! Nee, ik ben niet ineens geswitcht naar het suikervrije "geloof" wat zo in is op het moment, maar het heeft zeker een aantal goede ideeën. En ach, je probeert eens iets hè!
Ik kwam op De Smaak van Céline een recept tegen voor een suikervrije kruidkoek welke me erg lekker leek. Maar ja, geen kokosolie in huis, en mijn ahornsiroop was rijp voor de kliko. En dus moest ik het recept naar eigen idee aanpassen. En ik moet zeggen, hij is heerlijk!

Ingrediënten (voor een cakevorm van 20 cm) 

• 150 gram speltbloem
• 150 gram volkoren speltmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels baking soda
• 3 theelepels koekkruiden
• 1,5 theelepel kaneel
• 75 gram boter
• 150 gram (suikervrije) appelstroop
• 190 gram melk
• 1 flinke geraspte appel
• eventueel amandelschaafsel
  

 

Bereidingswijze

Meng de speltbloem, speltmeel, bakpoeder, baking soda, koekkruiden en kaneel door elkaar.
Smelt in een pannetje de boter en voeg hier de appelstroop aan toe. Roer dit tot de appelstroop wat vloeibaarder wordt. Voeg dit mengsel bij het bloem/meel-mengsel, doe de melk en de appel er bij en roer e.e.a. goed door.

Vet een bakblik van zo'n 20 cm goed in en verdeeg het deeg hierover. Druk de bovenkant een beetje plat, en verdeel eventueel amandelschaafsel over de koek. (bij mij vielen deze na het bakken er weer af, maak de bovenkant daarom voorzichtig een beetje nat).

Bak de kruidkoek in 30-35 minuten gaar. De kruidkoek is gaar wanneer een houten satèprikker er weer schoon uit komt.

Eet smakelijk!

Iets nieuws!

Heyhey!

Je zult het al wel zien als je de pagina opent, er is iets veranderd! En ja, dat klopt! Ik heb een domeinnaam gekocht, www.UitKristasKeuken.nl. Maar, naast een domeinnaam en een nieuwe, bijpassende header, gaan er nog een paar dingetjes veranderen. Ik heb leuke plannen!

Uiteraard blijf ik op dit blog recepten plaatsen, eigen recepten, recepten van anderen die ik aangepast heb, of recepten van anderen die ik (met toestemming) over mag nemen. Maar ik ga ook andere dingen doen, wat ik al langere tijd van plan was. Zoals boekreviews. Van kook- en bakboeken uiteraard. Dingen uit de supermarkt uitproberen, zoals cakemixen enzo. Smaaktesten. En wat ik nog meer kan bedenken, haha! Lijkt me leuk!!

Hou mijn blog dus in de gaten, want ik ben van plan hier wat actiever te gaan worden. Ideeën genoeg!

Groetjes Krista

Vliegende Jacob

Ik geef het toe, als je de ingrediënten van dit recept ziet dan denk je "dat kan nooit lekker zijn". De eerste keer dat ik over dit (van origine Zweedse recept) hoorde dacht ik namelijk precies hetzelfde. Maar ik vergiste mij, Vliegende Jacob, oftewel Flygande Jacob, is HEERLIJK!

De eerste keer dat ik Flygande Jacob at was (uiteraard) in Zweden, dus de credits gaan naar mijn schoonzusje Ullis! Het oorspronkelijke recept is bedacht door Ove Jacobson. Ove werkte als bevrachter van vliegtuigen, vandaar de naam "Vliegende Jacob".

                                          

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 200 gram zilvervliesrijst
• 125 gram gerookte spekblokjes
• 2 kipfilets (in grove stukken)
• 200 gram kookroom
• Chilisaus naar smaak (ik gebruikte ongeveer 2 eetlepels)
• 2 bananen
• (gezouten) pinda's

                  

Bereidingswijze

Kook de zilvervliesrijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Bak de spekblokjes in een niet te kleine pan ongeveer 5 minuutjes aan, ze moeten nog zacht zijn dus zet het vuur niet te hoog. Laat de spekblokjes uitlekken op een papiertje, maar laat het uitgebakken vet in de pan zitten. Bak vervolgens in dit (kleine beetje) spekvet de grof gesneden kipfilet.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de kookroom met een flinke scheut zoete chilisaus. Verdeel de kipfilet over de bodem van een ingevette ovenschaal. Schep hierover de rijst en vervolgens de kookroom. Snij de bananen in de lengte en in de breedte doormidden en leg ze bovenop de rijst. Verdeel tenslotte de gebakken spekjes over de bananen.

Zet de ovenschotel in de oven, ongeveer 15 minuten. Hak de pinda's in kleine stukjes. Haal de schotel na 15 minuten uit de oven en verdeel de pinda's over de ovenschotel. Doe deze vervolgens nog eens 5 minuutjes terug in de oven (nog steeds op 200 graden).

Eet smakelijk!

Gevulde tomatensoep

Een ster in het fotograferen van eten zal ik wel nooit worden, maar het gaat uiteindelijk om het recept, of niet dan ;) Deze tomatensoep is met recht een maaltijdsoep en is een eigen recept. 

Benodigdheden (voor 2 - 3 personen)

• 1 rode ui
• 2 teentje knoflook
• 1 blik pomodoritomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 1/2 liter kippeboullion
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
• 400 gram Italiaanse roerbakmix
• 350 gram half-om-half gehakt
• 1 ei
• paneermeel
• gehaktkruiden naar keuze

Snij de ui en de knoflook fijn en fruit ze aan met ene beetje olie in de soeppan. Voeg hier de tomatenpuree aan toe en bak deze even mee.
Snij de pomodori-tomaten in kleinere stukken en voeg ze toe aan de pan. Wil je een iets minder gevulde soep, voeg dan nog een pakje Passata toe.Voeg tenslotte de kippeboullion toe en breng e.e.a. aan de kook.

Bak in een andere pan de Italiaanse roerbakmix lekker aan, zeker een minuut of 10. Meng in tussentijd de gehakt met het ei, de paneermeel en de kruiden en rol deze tot balletjes. Voeg de Italiaanse roerbakmix, wanneer je hem goed genoeg gebakken vind (ik hou er wel van als het tegen verbranden aan zit) toe aan de soep. Bak vervolgens de gehaktballetjes even aan in dezelfde pan.

Voeg als laatste ook de gehaktballetjes toe aan de soep en laat hem een minuut of 5 nog even lekker doorkoken.

 Eet smakelijk!

Kniepertjes

Om te beginnen: KNIEPERTJES ZIJN GEEN ROLLETJES!! Ik heb de afgelopen dagen een paar keer gegoogeld op kniepertjes, omdat ik altijd nieuwsgierig ben naar andermans recepten, en je wilt niet weten hoe vaak ik heb gelezen "kniepertjes, ook wel rolletjes genoemd". Nee. Kniepertjes zijn heel wat anders, niet alleen is de vorm anders, ook het recept is totaal anders. Dus, hou ze voortaan uit elkaar ajb.

Tot zover mijn rant, nu door naar de kniepertjes.

Kniepertjes (en rolletjes) zijn bij mijn weten van oorsprong echt iets uit het noorden van Nederland. Het is niet gewoon een koekje, er zit een diepere betekenis achter kniepertjes en rolletjes, en mede door die betekenis eet je kniepertjes op oudjaarsdag en rolletjes op nieuwjaarsdag.
Kniepertjes zijn plat, en staat symbool voor een open boekrol, met andere woorden, het jaar wat achter je ligt. Rolletjes zijn rond en symboliseren daarmee het nieuwe jaar, wat zich nog moet ontrollen. De geheimen van het nieuwe jaar liggen nog in een boekrol verborgen. Zo. Weer wat geleerd.

Ik ben zelf eerlijk gezegd niet zo gek op rolletjes dat ik die zelf bak (afgezien van dat ze behoorlijk lastig zijn om te bakken), kniepertjes bak ik al wel een aantal jaren zelf. Bij deze mijn recept.

Ingrediënten:(voor ongeveer 100 stuks)

• 500 gram patentbloem
• 500 gram (grove) suiker incl. 2 zakjes vanillesuiker
• 200 gram roomboter
• 3 eieren
• 4 - 5 eetlepels water

Verdere benodigdheden:

• Wafelijzer
• Bakplaat, bekleed met aluminiumfolie
• Ovenwant
• Dunne spatel
• Keukenpapier

Maak het deeg de avond van te voren zodat het goed op kan stijven en de volgende dag gemakkelijk tot bolletjes te draaien is.
Smelt de roomboter op een zacht vuurtje. Meng de bloem met de suiker en voeg hier de gesmolten boter aan toe. Voeg vervolgens een voor een de eieren er bij tot alles goed opgenomen is. Gebruik je grote eieren dan is dit voldoende, gebruik je middelgrote eieren voeg dan nog 4 tot 5 eetlepels water toe om het deeg wat smeuïger te maken.
Zet het deeg in een afgesloten bak in de koelkast.

Bereidingswijze:
Haal je deeg uit de koelkast, en rol het tot bolletjes het formaat van een stuiter.
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie (echt, dat bespaart je zo veel schoonmaakwerk!) en warm je wafelijzer op. Ik heb een Cloer en gebruik voor het bakken de middelste stand. Beboter de bakplaten van het wafelijzer 1 keer, dit is hierna niet meer nodig.

Leg keukenpapier klaar om hier je kniepertjes plat op af te laten koelen, zo lang ze nog warm zijn vervormen ze namelijk snel. Ik heb hier altijd een "opstelling" staan van 2*4 keukenpapiertjes in een vierkant (past per set ongeveer 10 kniepertjes op), als 1 set vol is dus je deze doorschuiven en set 2 pakken. Tegen de tijd dat set 2 ook vol is, zijn de kniepertjes van set 1 voldoende afgekoeld en leg ik ze op een keukenhanddoek. Ja, het is soms net lopende-band-werk! Doe de kniepertjes pas in een afgesloten bak als ze echt 100% afgekoeld zijn, anders worden ze slof.

Leg een bolletje deeg bijna achteraan op je wafelijzer. Door het sluiten van het ijzer wordt het deeg verdeeld over de bakplaten, zou je het bolletje in het midden plaatsen dan is de kans groot dat hij niet past. Sluit het wafelijzer snel en druk hem stevig aan met een ovenhandschoen (hij is namelijk loeiheet). Laat de kniepertjes 30 tot 35 seconden bakken, sla het ijzer open en haal het kniepertje met een spatel van het ijzer af. Sluit je ijzer zodat de warmte behouden blijft, en leg het kniepertje zo plat mogelijk en het keukenpapier. Begin vervolgens weer van voor af aan met een nieuw bolletje deeg.

Eet smakelijk!!

Kerststol

Zin om vanavond nog even lekker te gaan bakken? Dan heb ik een recept voor een overheerlijke stol voor je!

Benodigdheden:

Spijs:

• 200 gram amandelen
• 200 gram suiker
• 1 ei
• schil van 1 sinaasappel

Brood:

• 375 gram bloem
• 170 gram melk
• 1 ei (de ei en melk moet samen 235 gram zijn, weeg ze dus samen)
• 50 gram suiker
• 10 gram gist
• 7 gram zout
• 75 gram boter
• 200 gram gewelde rozijnen

De spijs kun je het beste de avond van de voren maken, maar dit hoeft niet. De rozijnen moeten sowieso de avond van te voren even weken in warm water.

Spijs:
Doe de amandelen in een keukenmachine en haksel ze daarin fijn. Voeg de suiker, het ei en de sinaasappelschil toe en laat de machine draaien tot alles door elkaar zit. Doe de spijs in een stukje plasticfolie en leg het in de koelkast.

Wel de rozijnen in warm water of thee, ongeveer 15 minuten. Giet ze af en laat ze een nacht aan de lucht drogen.

Meng in een mengkom (of in een broodbakmachine) de bloem, melk, ei, suiker, gist en zout. Hou de boter nog even apart. Meng e.e.a. ongeveer 10 minuten en voeg daarna beetje bij beetje de boter toe. De reden hiervoor is dat de boter op deze manier later in contact komt met de gist, als de gist te vroeg vettig wordt kan het zijn werk niet meer optimaal doen. Voeg, als de machine klaar is met kneden, de rozijnen toe en kneed deze met de hand door het deeg.

Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Leg het deeg op je gebloemde werkblad, en druk hem zachtjes plat tot een ovaal van ongeveer 2 cm dik. Rol je amandelspijs tot een reep zo lang als de langste kant van je brooddeeg.Vouw je brooddeeg om het spijs, zorg dat het aan alle kanten dicht is.

Laat het deeg 30/45 minuten rijzen. Verwarm in tussentijd je oven voor op 180 graden. Zet een hittebestendig, liefst metalen, bakje op de bodem van je oven.

Leg je brood, als de oven op temperatuur is, in de oven en vul het waterbakje met koud water. Dit zorgt voor stoom, waardoor je korst niet te hard wordt. Draai na 20 minuten de oven terug naar 160 graden en laat het brood in 30 minuten verder afbakken.

Haal het brood na het bakken direct uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster. Bestrijk de kerststol, als hij nog warm is, met roomboter en bestrooi hem, als hij afgekoeld is, met poedersuiker.

Eet smakelijk!