Bruine bonensoep

Ik ben gek op maaltijdsoepen, vooral in de winter. En wat is nu lekkerder dan, wanneer er een behoorlijk pak sneeuw gevallen is, een lekker bord gevulde bruine bonensoep met rookworst en spek, na een lange wandeling!

Het originele recept voor deze soep komt uit het winterkookboek van 24 Kitchen, maar ik heb deze inmiddels aangepast naar mijn eigen smaak. Heerlijk!

Ingrediënten (voor 4-6 personen)

• 2 blikken bruine bonen
• 250 gr. gerookte spekreepjes 
• 2 uien 
• 2 blikjes tomatenpuree
• 1 winterwortel 
• 1 l. groentebouillon
• 1 rookworst

Bereidingswijze

Maak de blikken met bonen los en giet 1 van de blikken af. Van het tweede blik kun je het vocht gewoon gebruiken. Snij de uien tot (halve) uienringen.

Bak in een grote pan de spekblokjes en de (halve) uienringen zachtjes aan. Voeg hier, als de uien glazig zijn, de tomatenpuree aan toe. Bak het geheel nog even door.

Snij de winterwortel in kleine blokjes en voeg deze, samen met de groentebouillon en de bruine bonen toe. Breng e.e.a. aan de kook, en snij in tussentijd de rookworst aan stukjes. Voeg de rookworst toe aan de soep en laat deze, wanneer hij kookt, nog ongeveer 10 minuutjes doorkoken.

Vind je de soep te dun dan kun je nog een beetje maizena/allesbinder aan de soep toevoegen. Laat dit dan nog even een minuut of 2 meekoken.

Eet smakelijk!

Gevulde tomatensoep

Een ster in het fotograferen van eten zal ik wel nooit worden, maar het gaat uiteindelijk om het recept, of niet dan ;) Deze tomatensoep is met recht een maaltijdsoep en is een eigen recept. 

Benodigdheden (voor 2 - 3 personen)

• 1 rode ui
• 2 teentje knoflook
• 1 blik pomodoritomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 1/2 liter kippeboullion
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
• 400 gram Italiaanse roerbakmix
• 350 gram half-om-half gehakt
• 1 ei
• paneermeel
• gehaktkruiden naar keuze

Snij de ui en de knoflook fijn en fruit ze aan met ene beetje olie in de soeppan. Voeg hier de tomatenpuree aan toe en bak deze even mee.
Snij de pomodori-tomaten in kleinere stukken en voeg ze toe aan de pan. Wil je een iets minder gevulde soep, voeg dan nog een pakje Passata toe.Voeg tenslotte de kippeboullion toe en breng e.e.a. aan de kook.

Bak in een andere pan de Italiaanse roerbakmix lekker aan, zeker een minuut of 10. Meng in tussentijd de gehakt met het ei, de paneermeel en de kruiden en rol deze tot balletjes. Voeg de Italiaanse roerbakmix, wanneer je hem goed genoeg gebakken vind (ik hou er wel van als het tegen verbranden aan zit) toe aan de soep. Bak vervolgens de gehaktballetjes even aan in dezelfde pan.

Voeg als laatste ook de gehaktballetjes toe aan de soep en laat hem een minuut of 5 nog even lekker doorkoken.

 Eet smakelijk!

Waailapsoep 2.0

Op mn kaartenblog had ik al eens het recept voor "waailapsoep", oftewel Zweedse Goulashspoep van Ullis' oma geplaatst, intussen heb ik het recept een beetje aangepast aan mn eigen smaak. Het originele recept, plus waar de naam vandaan komt, kun je hier vinden.

Voor waailapsoep 2.0 ben je nodig:

1.5 l. water

Pakje ossestaartsoep

1 boullionblokje (rundvlees)

4 à 5 grote aardappelen in blokjes

500 gram gehakt

gehaktkruiden

1 flinke eetlepel paprikapoeder

1 klein blikje tomatenpuree

1 droge worst (optioneel)

3 grote uien

Beetje olie voor het bakken.

Zet het water op in een grote soeppan en vermeng het pakje ossestaartsoep met het water. 

Voeg de aardappels en 1 boullionblokje toe en breng e.e.a. aan de kook.

Zet in tussentijd een braadpan op met een beetje olie. Doe je gehakt hier in, voeg naar smaak gehaktkruiden toe, en bak het gehakt rul. Als het gehakt klaar is, voeg je de paprikapoeder en de tomatenpuree toe. Laat dit even lekker doorbakken. Voeg de eventuele droge worst toe en laat deze ook even meebakken.

Voeg je gehaktprutje toe aan de soep, het maakt niet uit of je soep al kookt of niet.

Snij de uien in grove ringen. Doe opnieuw een klein scheutje olie in de braadpan, en bak je uien hierin zachtjes, tot ze een beetje gaan karamelliseren. Dit kan wel even duren, 20 minuten is geen uitzondering. Maar, hoe langer gebakken hoe lekkerder, zolang je ze maar niet laat verbranden, vaak roeren dus! Als je uienringen lekker bruin en gekaramelliseerd zijn voeg je ze toe aan de soep.

Laat de soep zo'n 10-15 minuten doorkoken tot de aardappels gaar zijn.

Eet smakelijk!

Waailapsoep (Zweedse Goulashsoep van Ullis' oma)

Wouw, 4 volgers al, helemaal geweldig hoor meiden :D Bedankt!

Dit recept komt oorspronkelijk van de oma van mijn aanstaande Zweedse schoonzusje Ullis, maar aangezien de bijnaam van mijn broertje "waailap" is, noem ik deze soep altijd waailapsoep.

Het is een echte maaltijdsoep die goed vult en supereenvoudig is om te maken.

~*~Benodigdheden~*~

1 liter water

4 grote aardappelen in blokjes gesneden

2 boullionblokjes

2 theelepels paprikapoeder

1 flinke ui

1 klein blikje tomatenpuree

400-500 gram gehakt

evt. gehaktkruiden om het wat pittiger te maken

2-3 eetl. maizena

~*~Bereidingswijze~*~

Zet een liter water op in een grote soeppan en voeg de aardappelen, boullionblokjes en paprikapoeder toe. Breng dit aan de kook.

Versnipper in tussentijd de ui en bak hem glazig in een braadpan. Voeg daarna de tomatenpuree hier aan toe en bak deze even mee. Voeg tenslotte de gehakt toe en bak deze rul. Hou je van wat pittiger, strooi dan wat gehaktkruiden over het gehakt.

Wanneer het gehaktprutje klaar is zouden de aardappelen ongeveer moeten koken. Zo ja, voeg dan het gehaktprutje hier aan toe en breng het opnieuw aan de kook. Laat het nog ongeveer 15 minuten koken.

Voeg na 15 minuten de maïzena (opgelost in koud water) toe en laat het nog een minuutje doorkoken. Is het je dan nog te dun voeg dan nog een beetje maïzena toe.

Eet smakelijk!